CHORIZO IBÉRICO

1. Descripción: Embutido crudo-curado, elaborado con carne y grasa, especialmente escogida, de cerdo de bellota 100 % ibérico, adobado con especias, condimentos y aditivos autorizados; masa embutida tras el correspondiente período de maceración, en tripa natural, adquiriendo en ese momento su forma característica.

2. Ingredientes: Carne y grasa de cerdo de bellota 100 % ibérico, especias, sal, conservadores (E-250, E- 252). SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN, SIN COLORANTES

3. Características organolépticas: COLOR: rojo OLOR Y SABOR: Característico que les proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos.

4. Condiciones de conservación y almacenamiento: Mantener en lugar fresco y seco

5. Etiquetado: Etiqueta de color Blanco y negro en la que se refleja: Marca registrada, MALDONADO, razón social y domicilio de la empresa Cárnicas Maldonado, S.L., lista de ingredientes, caducidad, lote y código EAN: 8436543720167

6. Normativa de aplicación: Reglamento (CE) 178/2002, por el que se establecen los principios y requisitos generales de la legislación Alimentaría, se crea la Autoridad europea de seguridad alimentaria y se fijan los procedimientos relativos a la Seguridad Alimentaria, Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de productos Alimenticios; Reglamento (CE) 2073/2005 de la Comisión relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios ORDEN 7-2-1980, Embutidos. Norma de calidad para productos cárnicos embutidos crudos- curados en el mercado interior

7. Alérgenos: Ausencia de gluten. SIN lactosa

8. Vida útil: 24 meses

9. Límites microbiológicos:

-Listeria ausencia en 25 gr.

-Salmonella, ausencia en 25 gr.
- Cl. Sulfitorredutores, no detectado (límite crítico 102 ufc /gr) - E. coli, no detectado, (límite crítico 102 ufc /gr)
- S. aureus, no detectado, (límite crítico 102 ufc /gr)

10. Información nutricional por 100 gr.: Valor energético 1858.8 Kj /444.7 Kcal. Grasas 36.61 gr., ácidos grasos saturados 14 gr., hidratos de carbono 3.9 gr, Azúcares 0,36 gr., proteínas 24.9 gr., sal 3.65 gr.