Jamón 50% Ibérico de Cebo

Procede de cerdos ibéricos al menos del 50% racial y son criados con piensos.

DENOMINACION:  JAMÓN DE CEBO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA

PRESENTACION:   PIEZA ENTERA DEL PRODUCTO

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:  Jamón de cerdo de cebo iberico 50% Raza Iberica, secado y madurado en bodegas.

PERIODO DE CURACION: Proceso de maduracion de las piezas superior a 730 dias (>24 meses de curacion)

INGREDIENTES:  Jamón de cerdo de cebo Ibérico 50 % raza ibérica, sal y conservadores (E-252 y E-250)

ORIGEN DE LOS INGREDIENTES:  Carnes de cerdo y mezcla de aditivos

ALERGENOS:  No contiene ningun tipo de alérgenos. Sin gluten.

OGMs:  No contiene OGMs

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS:  Humedad: 45% ± 10

Nitratos residual ≤250ppm

Grasa ss: 32% ± 10 Nitritos añadido ≤150ppm

Proteina ss: 50% ± 10 Nitratos añadido ≤150ppm

H.Carbono ss <0,5g ± 2 Nitritos residual ≤100ppm

Aw ≤0,92 

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS:  Salmonella No detectado/25g

Listeria Monocyt. <100ufc/g

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:  Aspecto y Color: rojo rosa purpura en la parte magra Sabor: agradable

Olor: agradable y aspecto brillante en la grasa

Textura: Firme y compacta

VALORES MEDIOS NUTRICIONALES (100grs):  Energia: 1389kJ 333kcal

Grasas: 21,7 g H.

Carbono: 0,7g

Proteina: 33,8g Sal 3,8g

De las cuales grasas saturadas 8,7g

De los cuales Azúcares <0,5g

SISTEMA DE ENVASADO:  Al Natural, enfundado.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION: Conservacion: Conservar en lugar fresco y seco.