Jamón de Cebo de Campo Ibérico

Equilibrio perfecto entre tradición y carácter

Nuestro Jamón de Cebo de Campo Ibérico procede de cerdos criados en libertad en el campo, donde combinan alimentación natural con piensos seleccionados a base de cereales y leguminosas.

Es una pieza que ofrece una excelente relación entre intensidad, jugosidad y rendimiento en corte, ideal tanto para consumo doméstico como para eventos gastronómicos.

Características principales

• Cerdos criados en libertad en el campo
• Alimentación mixta: recursos naturales + cereales
• Curación lenta en secaderos naturales
• Perfil aromático limpio y equilibrado
• Grasa infiltrada que aporta jugosidad

Perfil organoléptico

• Color rojo intenso con vetas de grasa nacarada

• Aroma suave y agradable

• Textura firme y jugosa

• Sabor equilibrado, con notas ligeramente dulces y persistencia media

Es una opción versátil, elegante y muy gastronómica.

Curación

Tiempo aproximado de curación:
24 a 30 meses, dependiendo del peso de la pieza.

Durante este proceso desarrolla su carácter, estabilidad y matices aromáticos.

Recomendaciones de consumo

• Temperatura ideal: 20–24 °C
• Corte fino y uniforme
• Marida perfectamente con vinos crianza o roble

Valores nutricionales medios (por 100 g)

• Valor energético: 1.450 kJ / 350 kcal

• Grasas: 28 g

  • de las cuales saturadas: 9 g

• Hidratos de carbono: 0,5 g

  • de los cuales azúcares: 0 g

• Proteínas: 25 g

• Sal: 3,5 – 4,5 g

25,99€/Kg  

Pieza de 8 a 8.5 kilos  220,91€