Salchichón de Herradura 100% Ibérico de Bellota Maldonado

1. Descripción: Embutido elaborado con una mezcla de carne y grasa picadas, de cerdo ibérico, adobada con especias, condimentos y aditivos autorizados; embutida, tras el correspondiente período de maceración, en tripa natural, adquiriendo en ese momento la forma característica de herradura.

2.

3. Características organolépticas: COLOR: rojo OLOR Y SABOR: Característico que les

   proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos.

4. Condiciones de conservación y almacenamiento: Mantener en lugar fresco y seco,

5. Normativa de aplicación: Reglamento (CE) 178/2002, por el que se establecen los principios y requisitos generales de la legislación Alimentaría, se crea la Autoridad europea de seguridad alimentaria y se fijan los procedimientos relativos a la Seguridad Alimentaria, Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de productos Alimenticios; Reglamento (CE) 2073/2005 de la Comisión relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. ORDEN 7-2-1980, Embutidos. Norma de calidad para productos cárnicos embutidos crudos- curados en el mercado interior

6. Alérgenos: Ausencia de gluten. Sin lactosa.

7. Fecha de caducidad: 12 meses

8. Límites microbiológicos: -Listeria ausencia en 25 gr.

   -Salmonella, ausencia en 25 gr.
   -Cl. Sulfitorredutores, no detectado (límite crítico 102 ufc /gr) -E. coli, no detectado, (límite crítico 102 ufc /gr)
   -S. aureus, no detectado, (límite crítico 102 ufc /gr)

9. Información nutricional por 100 gr.: Valor energético 1957.07 Kj /468.2 Kcal. Grasas 36.2 gr., Ácidos grasos saturados 14.05 gr., Hidratos de carbono 5.7gr, Azúcares 0,32 gr., Proteínas 29.91 gr., Sal 2.97 gr.

10. 10. Información de su interés: Su nombre proviene de la forma en que se nos presenta, en herradura. Solera y artesanía se conjugan para ofrecernos un producto digno de degustar.