Queso curado de pasta dura y prensada, elaborado a partir de leche cruda. Sabor intenso, y bien estructurado en boca. Su sabor algo picante se va acentuando con el paso del tiempo.
350gr a 450gr aprox.
Queso curado AÑEJO DE BARROS.
Añejo de Barros es un queso elaborado con leche de oveja, de curación prolongada, que destaca por su intensidad aromática y su textura firme. Representa la tradición quesera extremeña, con un perfil potente, elegante y persistente en boca.
Un queso ideal para tablas gourmet, maridajes con vino tinto estructurado y propuestas gastronómicas de carácter.
Leche de oveja.
Cuajado tradicional.
Prensado y salado controlado.
Curación prolongada (añejo), que potencia aroma y complejidad.
Aspecto:
Corteza natural protegida, pasta firme de color marfil.
Aroma:
Intenso, con notas lácticas evolucionadas y matices ligeramente tostados.
Textura:
Compacta y ligeramente friable al corte.
Sabor:
Potente, persistente, con recuerdos a frutos secos y ligera sensación picante propia de su maduración.
Perfecto con:
Vinos tintos con estructura (Ribera del Duero, Rioja crianza)
Vinos generosos
Frutos secos
Pan rústico
Miel o membrillo (para contraste dulce)
Ideal para tablas gourmet y eventos premium.
(Pueden variar ligeramente según lote y curación)
Valor energético: 390 – 420 kcal
Grasas: 32 – 36 g
de las cuales saturadas: 20 – 24 g
Hidratos de carbono: <1 g
de los cuales azúcares: <0,5 g
Proteínas: 24 – 28 g
Sal: 1,5 – 2 g
